All’Alberghiero di Giarre, le eccellenze natalizie della tradizione

Nell’occasione della fine del primo trimestre dell’anno scolastico e delle tradizionali degustazioni dei prodotti tipici del Natale, presso l’Istituto alberghiero “Giovanni Falcone” di Giarre si è svolta la consueta mostra e assaggio dei prodotti elaborarti dal Corso Cucina della scuola, intitolata: Dal laboratorio delle eccellenze alla tavola delle feste. 

Insieme agli stakeholder del settore, ad una rappresentanza di associazioni del territorio, ai Sindaci di Giarre, Dottore Leo Cantarella e di Linguaglossa, Avvocato Luca Stagnitta, alle Donne del vino Sicilia, alla vicepresidente della Fondazione Italiana Sommelier Sicilia Agata Arancio, sono state presentate due importanti produzioni  dell’istituto: il panettone tradizionale artigianale, realizzato dai docenti di pasticceria Professori Rosario Cantarella e Carmelo Zappalà, insieme agli studenti dei loro corsi, e la birra artigianale bionda che quest’anno è abbinata al miele e si chiama suggestivamente Zefira.

Zefira nasce da un oculato progetto PON, seguito dagli esperti esterni Daniele Grasso e Ignazio Vagliasindi, e coordinato dagli esperti interni Professori Alfio Tomarchio, Sebastiano Bonaccorsi, Salvatore Magno e dalle docenti per l’inclusione Tania Raciti e Marinella Tarda. 

Oltre alla presentazione dettagliata delle varie fasi di produzione da parte degli studenti, c’è stata la degustazione di dolci tradizionali nostrani, preparati dallo chef Moreno Emmi, con abbinamenti selezionati dal Professore Rosario Zappalà. 

Le decorazioni sono state realizzate grazie ad un laboratorio creativo con gli studenti in modo da favorire l’idea della sostenibilità e del riuso, coordinato dalle docenti Cettina Bonaccorso e Marilù Gagliano.

L’evento, ospitato  dalla Dirigente Scolastica Professoressa Monica Insanguine, è stato arricchito dalla conferenza dal titolo Il Presepe come esperienza di Arte, Memoria e Incontro.

Cinzia Emmi